Kurs franka
Pogoda
Wiadomości:
SMI:
Wyżywienie: przepisy
Szwajcarskie przepisy kulinarne
Najbardziej znane szwajcarskie potrawy to oczywiście fondue i raclette.
Nie opisujemy ich tutaj, ponieważ podajemy sposób ich przyrządzenia na osobnych stronach, poświęconych wyłącznie tym potrawom.
Kanton Berno słynie ze swojego dania ziemniaczanego Rösti.
Przygotowuje się je z ziemniaków odmian: Urgenta, Granola lub Charlotte. Ugotowane ziemniaki (najlepiej z dnia poprzedniego) po odcedzeniu z wody i dokładnym wystudzeniu należy zetrzeć na specjalnej grubej tarce tzw. Röstiraffel.
Starte ziemniaki smażyć na małym ogniu na smalcu wieprzowym lub maśle, mieszając od czasu do czasu, uformować z nich ciasto i pozostawić na małym ogniu do dalszego smażenia (ok. 15 min.), aż uzyska żółto-złotą skorupkę. Następnie łyżkę margaryny lub masła podzielić na małe kawałeczki wzdłuż brzegów naczynia, rozpuścić i pozostawić jeszcze do pieczenia na 5 min. Można smażyć ziemniaki na smalcu z posiekaną cebulką, albo ze wstępnie przyrumienionymi kawałkami boczku, można ziemniaki wymieszać z gotowaną kapustą kiszoną albo gotowanymi warzywami.
Można też dopiec Rösti z plasterkami sera lub startym serem przez 10 min. w rozgrzanym do 200 st. piekarniku. Można posadzić jajko na przygotowanym Rösti. Do picia można podać kawę z mlekiem, herbatę albo piwo.
Rippli to uczta dla miłośników mięsa.
W garnku rozgrzewa się margarynę, dodaje bekon (małe kawałeczki), cebulę (posiekaną), wyciśnięty czosnek i podsmaża. Dodać kapustę (ciętą w paski), marchew (plasterki), seler (kawałeczki) oraz ziemniaki (plasterki) i gotować . Przyprawić pieprzem i tymiankiem. Do podgotowanych warzyw dodać schab (powinien być wędzony) w całości, lub pokrojony jak na kotlety, dodać białe wino (1 dl.) i zupę (może być w proszku) i gotować na małym ogniu przez jedną godzinę. Dodać pokrojone pomidory (bez skórek) i gotować przez dalsze 10 minut. Spróbujcie!
Dla miłośników bigosu też mamy przepis na pewną tradycyjną potrawę - "Sauerkraut", czyli kapustę kiszoną.
Do garnka włożyć łyżkę oleju lub masła. Pociąć cebulę na małe kawałeczki i wrzucić do garnka. Dodać kapustę kiszoną, dodać według uznania soli lub innych przypraw. Mocno podgrzać, następnie gotować na małym ogniu przez godzinę - półtorej, czasami mieszając. Dodać trochę wody. Można dodać ziemniaki i mięso - gotować wszystko razem w tym samym garnku. A potem już tylko delektować się!
Jeszcze krótki opis potrawy mięsnej Zürcher Geschnetzeltes.
Zagotować świeże grzyby z sokiem cytrynowym w małym garnku pod przykryciem. Rozgrzewać wolno, gotować 2 minuty. Płyn odlać do garnuszka. Dodać przypraw wg smaku do grzybów, grzać na bardzo małym ogniu. Na patelni rozpuścić margarynę, dodać bardzo drobno posiekaną cebule, smażyć. Powiększyć ogień, dodać drobno pokrojone mięso, trochę wody i smażyć delikatnie. Przekręcać mięso od czasu do czasu. Upieczone mięso wyjąć, dodać białego wina, zagotować, dodać płynu z garnuszka, dodać sosu w proszku, gotować aż sos stężeje. Dodać śmietany i lekko zwiększyć ogień. Dodać papryki i innych przypraw. Mięso posolić, popieprzyć i posypać połową łyżeczki papryki. Włożyć mięso do sosu, rozgrzać, ale nie gotować. Na koniec dodać grzyby. Podawać z rösti, choć równie dobre będzie z ryżem lub makaronem.
Nie opisujemy ich tutaj, ponieważ podajemy sposób ich przyrządzenia na osobnych stronach, poświęconych wyłącznie tym potrawom.
Kanton Berno słynie ze swojego dania ziemniaczanego Rösti.
Przygotowuje się je z ziemniaków odmian: Urgenta, Granola lub Charlotte. Ugotowane ziemniaki (najlepiej z dnia poprzedniego) po odcedzeniu z wody i dokładnym wystudzeniu należy zetrzeć na specjalnej grubej tarce tzw. Röstiraffel.
Starte ziemniaki smażyć na małym ogniu na smalcu wieprzowym lub maśle, mieszając od czasu do czasu, uformować z nich ciasto i pozostawić na małym ogniu do dalszego smażenia (ok. 15 min.), aż uzyska żółto-złotą skorupkę. Następnie łyżkę margaryny lub masła podzielić na małe kawałeczki wzdłuż brzegów naczynia, rozpuścić i pozostawić jeszcze do pieczenia na 5 min. Można smażyć ziemniaki na smalcu z posiekaną cebulką, albo ze wstępnie przyrumienionymi kawałkami boczku, można ziemniaki wymieszać z gotowaną kapustą kiszoną albo gotowanymi warzywami.
Można też dopiec Rösti z plasterkami sera lub startym serem przez 10 min. w rozgrzanym do 200 st. piekarniku. Można posadzić jajko na przygotowanym Rösti. Do picia można podać kawę z mlekiem, herbatę albo piwo.
Rippli to uczta dla miłośników mięsa.W garnku rozgrzewa się margarynę, dodaje bekon (małe kawałeczki), cebulę (posiekaną), wyciśnięty czosnek i podsmaża. Dodać kapustę (ciętą w paski), marchew (plasterki), seler (kawałeczki) oraz ziemniaki (plasterki) i gotować . Przyprawić pieprzem i tymiankiem. Do podgotowanych warzyw dodać schab (powinien być wędzony) w całości, lub pokrojony jak na kotlety, dodać białe wino (1 dl.) i zupę (może być w proszku) i gotować na małym ogniu przez jedną godzinę. Dodać pokrojone pomidory (bez skórek) i gotować przez dalsze 10 minut. Spróbujcie!
Dla miłośników bigosu też mamy przepis na pewną tradycyjną potrawę - "Sauerkraut", czyli kapustę kiszoną.Do garnka włożyć łyżkę oleju lub masła. Pociąć cebulę na małe kawałeczki i wrzucić do garnka. Dodać kapustę kiszoną, dodać według uznania soli lub innych przypraw. Mocno podgrzać, następnie gotować na małym ogniu przez godzinę - półtorej, czasami mieszając. Dodać trochę wody. Można dodać ziemniaki i mięso - gotować wszystko razem w tym samym garnku. A potem już tylko delektować się!
Jeszcze krótki opis potrawy mięsnej Zürcher Geschnetzeltes.Zagotować świeże grzyby z sokiem cytrynowym w małym garnku pod przykryciem. Rozgrzewać wolno, gotować 2 minuty. Płyn odlać do garnuszka. Dodać przypraw wg smaku do grzybów, grzać na bardzo małym ogniu. Na patelni rozpuścić margarynę, dodać bardzo drobno posiekaną cebule, smażyć. Powiększyć ogień, dodać drobno pokrojone mięso, trochę wody i smażyć delikatnie. Przekręcać mięso od czasu do czasu. Upieczone mięso wyjąć, dodać białego wina, zagotować, dodać płynu z garnuszka, dodać sosu w proszku, gotować aż sos stężeje. Dodać śmietany i lekko zwiększyć ogień. Dodać papryki i innych przypraw. Mięso posolić, popieprzyć i posypać połową łyżeczki papryki. Włożyć mięso do sosu, rozgrzać, ale nie gotować. Na koniec dodać grzyby. Podawać z rösti, choć równie dobre będzie z ryżem lub makaronem.
REKLAMA
Zobacz także te strony:
:: genewskie.info :: praca-w-szwajcarii.info :: bankiszwajcarskie.pl :: wallis-valais.info :: servettefc.pl :: pomoc-japonii.pl ::
Copyright © 2001 - 2011 by 'szwajcaria.net'. Created by Tissot Internet for:
