Kurs franka
Pogoda
Wiadomości:
SMI:
Wyżywienie: kulinaria
Raclette - specjalność szwajcarskiej kuchni
Raclette to doskonała potrawa, podstawowa dla Szwajcarów obok fondue.
Wykonuje się ją na różne sposoby, ale zawsze ze specjalnego sera typu raclette. Jest to pełnotłusty, półtwardy, smaczny ser wykonany z pasteryzowanego, lub świeżego mleka według tradycyjnych przepisów. Jest produkowany w kołach, lub blokach o jasnej brązowo-pomarańczowej skórce. Koła o średnicy 30 - 35 cm, wadze 5,5 do 7,5 kg, wnętrze sera o kolorze kości słoniowej do jasnożółtej, minimum 45 % tłuszczu. Ma około 1424 kJ/340 kcal. Wartość żywieniowa 100 g sera raclette:25 g protein, 27 g tłuszczu, 0,7 g wapnia, 2 g soli, 4 g minerałów. Do spożycia nadaje się najlepiej po 3 miesiącach dojrzewania.
Tradycja spożywania potrawy o nazwie raclette pochodzi ze średniowiecza, kiedy to alpejscy pasterze odkryli, że ser położony blisko rozżarzonych kamieni topi się i zeskrobany może być doskonałym, ciepłym posiłkiem. Dziś raclette stanowi ulubiony przysmak Szwajcarów - danie, które spożywa się przez cały rok z rodziną i przyjaciółmi.
Przygotowanie potrawy jest szybkie i nie wymagające doświadczenia, pozwalające na dużą dowolność podawania. Ser można kupić dużo wcześniej i trzymać w lodówce. Trzeba liczyć 200 do 250 g sera na osobę. Jeśli zostanie trochę sera to można go zamrozić i użyć na następny raz.
Ziemniaki należy ugotować w koszulkach w ilości ok. 250 g na osobę. Po wylaniu wody z garnka, włożyć do niego ściereczkę lub papierowy ręcznik kuchenny, ułożyć na nim ziemniaki i przykryć, by trzymały ciepło.
Ser pokroić na odpowiednie porcje pasujące do specjalnych patelenek na raclette. Przygotować pieprz i inne przyprawy.
Zazwyczaj do raclette stosuje się specjalny elektryczny grill z małymi patelenkami. Czasem takie urządzenie zwane "racletton" wyposażone jest w płytę grzejną, którą z powodzeniem wykorzystuje się do grillowania mięs, czy warzyw, obok rozpuszczania sera. Można teraz zacząć ucztę.
Jako dodatki można użyć wielu warzyw. Doskonałe są grzyby marynowane np. maślaki, ogóreczki konserwowe (ale kiszone też!), małe cebulki konserwowe, kalafior, marchew itp. Wszystko zależy od własnej wyobraźni i smaku. W Polsce można dostać w słoikach tzw. Party-Mix, mieszankę warzyw konserwowanych, która idealnie nadaje się do raclette. Rozpuszczony ser dobrze jest popieprzyć do smaku, a ziemniaki posolić. Wszystko zależy od Was!
Tradycyjny sposób przyrządzania raclette odbywa się na specjalnym, tradycyjnym grillu, w którym umieszcza się połowę koła sera. Jedzenie raclette, podobnie jak fondue, nie może się obyć bez napojów. Proponujemy czerwone wino (wytrawne!), ale pasuje też ziołowy sznaps, bądź herbata ziołowa. Białe wino lub różowe jeśli chcecie też pasuje do raclette. Ale z umiarem!
Niektóre gatunki sera raclette pozostawiają w domu charakterystyczny zapach smażonego sera. Ażeby ten zapach usunąć najlepiej naciąć cytrynę lub pomarańczę w ząbki i pozostawić na stole na noc. Zapach zniknie.
źródło: raclette-cheese.ch
Wykonuje się ją na różne sposoby, ale zawsze ze specjalnego sera typu raclette. Jest to pełnotłusty, półtwardy, smaczny ser wykonany z pasteryzowanego, lub świeżego mleka według tradycyjnych przepisów. Jest produkowany w kołach, lub blokach o jasnej brązowo-pomarańczowej skórce. Koła o średnicy 30 - 35 cm, wadze 5,5 do 7,5 kg, wnętrze sera o kolorze kości słoniowej do jasnożółtej, minimum 45 % tłuszczu. Ma około 1424 kJ/340 kcal. Wartość żywieniowa 100 g sera raclette:25 g protein, 27 g tłuszczu, 0,7 g wapnia, 2 g soli, 4 g minerałów. Do spożycia nadaje się najlepiej po 3 miesiącach dojrzewania.Tradycja spożywania potrawy o nazwie raclette pochodzi ze średniowiecza, kiedy to alpejscy pasterze odkryli, że ser położony blisko rozżarzonych kamieni topi się i zeskrobany może być doskonałym, ciepłym posiłkiem. Dziś raclette stanowi ulubiony przysmak Szwajcarów - danie, które spożywa się przez cały rok z rodziną i przyjaciółmi.
Przygotowanie potrawy jest szybkie i nie wymagające doświadczenia, pozwalające na dużą dowolność podawania. Ser można kupić dużo wcześniej i trzymać w lodówce. Trzeba liczyć 200 do 250 g sera na osobę. Jeśli zostanie trochę sera to można go zamrozić i użyć na następny raz. Ziemniaki należy ugotować w koszulkach w ilości ok. 250 g na osobę. Po wylaniu wody z garnka, włożyć do niego ściereczkę lub papierowy ręcznik kuchenny, ułożyć na nim ziemniaki i przykryć, by trzymały ciepło.
Ser pokroić na odpowiednie porcje pasujące do specjalnych patelenek na raclette. Przygotować pieprz i inne przyprawy.
Zazwyczaj do raclette stosuje się specjalny elektryczny grill z małymi patelenkami. Czasem takie urządzenie zwane "racletton" wyposażone jest w płytę grzejną, którą z powodzeniem wykorzystuje się do grillowania mięs, czy warzyw, obok rozpuszczania sera. Można teraz zacząć ucztę.
Jako dodatki można użyć wielu warzyw. Doskonałe są grzyby marynowane np. maślaki, ogóreczki konserwowe (ale kiszone też!), małe cebulki konserwowe, kalafior, marchew itp. Wszystko zależy od własnej wyobraźni i smaku. W Polsce można dostać w słoikach tzw. Party-Mix, mieszankę warzyw konserwowanych, która idealnie nadaje się do raclette. Rozpuszczony ser dobrze jest popieprzyć do smaku, a ziemniaki posolić. Wszystko zależy od Was!
Tradycyjny sposób przyrządzania raclette odbywa się na specjalnym, tradycyjnym grillu, w którym umieszcza się połowę koła sera. Jedzenie raclette, podobnie jak fondue, nie może się obyć bez napojów. Proponujemy czerwone wino (wytrawne!), ale pasuje też ziołowy sznaps, bądź herbata ziołowa. Białe wino lub różowe jeśli chcecie też pasuje do raclette. Ale z umiarem!
Niektóre gatunki sera raclette pozostawiają w domu charakterystyczny zapach smażonego sera. Ażeby ten zapach usunąć najlepiej naciąć cytrynę lub pomarańczę w ząbki i pozostawić na stole na noc. Zapach zniknie.
źródło: raclette-cheese.ch
REKLAMA
Zobacz także te strony:
:: genewskie.info :: praca.szwajcaria.net :: bankiszwajcarskie.pl :: valais.pl :: berno.com.pl :: hoteleszwajcarskie.pl ::
Copyright © 2001 - 2012 by 'szwajcaria.net'. Created by Tissot Internet for:
Zarezerwuj domek
w Szwajcarii:
w Szwajcarii:
Reklama:
Zarezerwuj hotel w Szwajcarii:
Zarezerwuj hotel w Szwajcarii:
Reklama:
